役員
| 氏 名 | 所 属 | |
|---|---|---|
| 会長 | 倉沢 新一 | 関東学院大学 名誉教授 |
| 副会長 | 佐々木 弘子 | 聖徳大学 |
| 重村 泰毅 | 東京家政大学 | |
| 山本 祐司 | 東京農業大学 | |
| 理事 | 朝見 祐也 | 龍谷大学 |
| 安藤 真美 | 摂南大学 | |
| 太田 徹 | 前盛岡大学 | |
| 岡本 洋子 | 広島修道大学 | |
| 長田 早苗 | 女子栄養大学 短期大学部 | |
| 加賀谷 みえ子 | 椙山女学園大学 | |
| 北尾 悟 | 大阪樟蔭女子大学 樟蔭美科学研究所 | |
| 小林 謙一 | ノートルダム清心女子大学 | |
| 山王丸 靖子 | 城西大学 | |
| 玉木 有子 | 大妻女子大学 | |
| 筑紫 和男 | 株式会社建帛社 | |
| 筒井 知己 | 東京聖栄大学 | |
| 角田 光淳 | 関東学院大学 | |
| 日笠 志津 | 女子栄養大学 | |
| 藤原 しのぶ | 女子栄養大学 短期大学部 | |
| 丸井 正樹 | 前東京聖栄大学 | |
| 三成 由美 | 中村学園大学 | |
| 村上 譲 | 日本オーガニック検査員協会 | |
| 山田 哲雄 | 関東学院大学 | |
| 吉田 恵子 | 前つくば国際大学 | |
| 監事 | 井上 博文 | 東京農業大学 |
| 菅 洋子 | 関東学院大学 | |
| 評議 | 荒木 裕子 | 東京聖栄大学 |
| 伊澤 華子 | 淑徳大学 | |
| 大山 珠美 | 桐生大学 | |
| 片井 加奈子 | 同志社女子大学 | |
| コールマン みづか | 前駒沢女子大学 | |
| 小松﨑 典子 | 聖徳大学 | |
| 坂本 薫 | 兵庫県立大学 | |
| 佐藤 香苗 | 東海学園大学 | |
| 高橋 史江 | 関東学院大学 | |
| 徳井 教孝 | 中村学園大学 薬膳科学研究所長 | |
| 冨田 圭子 | 近畿大学 | |
| 七尾 由美子 | 金沢学院大学 | |
| 西田 淑男 | 東海学園大学 | |
| 野嶽 勇一 | 東京工科大学 | |
| 藤井 恵子 | 日本女子大学 | |
| 藤田 静子 | 至学館大学 | |
| 本間 祐子 | 相模女子大学 | |
| 松田 康子 | 前女子栄養大学 | |
| 真野 博 | 城西大学 | |
| 山内 淳 | 東京農業大学 |
委員会
| 氏 名 | 所 属 | |
|---|---|---|
| 企画委員 | 倉沢 新一 | 関東学院大学 名誉教授 |
| 佐々木 弘子 | 聖徳大学 | |
| 重村 泰毅 | 東京家政大学 | |
| 山本 祐司 | 東京農業大学 | |
| 筑紫 恒男 | 株式会社建帛社 | |
| 長田 早苗 | 女子栄養大学 短期大学部 | |
| 小林 理恵 | 東京家政大学 | |
| 菅 洋子 | 関東学院大学 | |
| 玉木 有子 | 大妻女子大学 | |
| 日笠 志津 | 女子栄養大学 | |
| 藤原 しのぶ | 女子栄養大学 短期大学部 | |
| 丸井 正樹 | 前東京聖栄大学 | |
| 山内 淳 | 東京農業大学 | |
| 編集委員 | 北尾 悟（委員長） | 大阪樟蔭女子大学 樟蔭美科学研究所 |
| 倉沢 新一 | 関東学院大学 名誉教授 | |
| 山本 祐司 | 東京農業大学 | |
| 朝見 祐也 | 龍谷大学 | |
| 安藤 真美 | 摂南大学 | |
| 伊藤 美穂 | 十文字学園女子大学 | |
| 太田 徹 | 前盛岡大学 | |
| 岡本 洋子 | 広島修道大学 | |
| 小林 謙一 | ノートルダム清心女子大学 | |
| コールマン みづか | 前駒沢女子大学 | |
| 玉木 有子 | 大妻女子大学 | |
| 七尾 由美子 | 金沢学院大学 | |
| 藤原 しのぶ | 女子栄養大学 短期大学部 | |
| 山内 淳 | 東京農業大学 | |
| HP委員 | 丸井 正樹（委員長） | 前東京聖栄大学 |
| 重村 泰毅 | 東京家政大学 | |
| 髙木 智弘 | 東京農業大学 |
顧問
| 氏 名 | 所 属 |
|---|---|
| 菅原 龍幸 | 女子栄養大学 名誉教授 |
| 青柳 康夫 | 女子栄養大学 名誉教授 |
| 角野 猛 | 元東都大学 |
| 田所 忠弘 | 東京聖栄大学 |
賛助会員
| アルファー食品株式会社 |
| 株式会社関越物産 |
| キッコーマン株式会社 |
| 株式会社建帛社 |
| 株式会社樹村房 |
| 女子栄養大学出版部 |
| 公益社団法人 日本フードスペシャリスト協会 |
| 株式会社ビーアンドエス・コーポレーション八王子研究開発センター |
| 山崎製パン株式会社中央研究所 |