役員
| 氏 名 | 所 属 | |
| 会長 | 倉沢新一 | 関東学院大学 名誉教授 |
| 副会長 | 大越ひろ | 日本女子大学 名誉教授 |
| 佐々木弘子 | 聖徳大学 | |
| 山本祐司 | 東京農業大学 | |
| 理事 | 青柳康夫 | 女子栄養大学 名誉教授 |
| 安藤真美 | 摂南大学 | |
| 今井悦子 | 前聖徳大学 | |
| 太田 徹 | 盛岡大学 | |
| 岡本洋子 | 前広島修道大学 | |
| 長田早苗 | 女子栄養大学 短期大学部 | |
| 加賀谷みえ子 | 椙山女学園大学 | |
| 北尾 悟 | 大阪樟蔭女子大学 樟蔭美科学研究所 | |
| 小林謙一 | ノートルダム清心女子大学 | |
| 山王丸靖子 | 城西大学 | |
| 重村泰毅 | 東京家政大学 | |
| 菅 洋子 | 関東学院大学 | |
| 筒井知己 | 東京聖栄大学 | |
| 筑紫和男 | 株式会社建帛社 | |
| 角田光淳 | 機能性食品科学研究所 国際研究研修ｾﾝﾀｰ 関東学院大学 | |
| 日笠志津 | 女子栄養大学 | |
| 藤原しのぶ | 女子栄養大学短期大学部 | |
| 三成由美 | 中村学園大学 | |
| 村上 譲 | 日本オーガニック検査員協会 | |
| 山田哲雄 | 関東学院大学 | |
| 吉田恵子 | 晃陽看護栄養専門学校 | |
| 監事 | 丸井正樹 | 前東京聖栄大学 |
| 小林理恵 | 東京家政大学 | |
| 顧問 | 菅原龍幸 | 女子栄養大学 名誉教授 |
| 角野 猛 | 元東都大学 | |
| 田所忠弘 | 東京聖栄大学 | |
| 評議 | 朝見拓也 | 龍谷大学 |
| 井上博文 | 東京農業大学 | |
| 大山珠美 | 桐生大学 | |
| 片井加奈子 | 同志社女子大学 | |
| コールマンみづか | 前駒沢女子大学 | |
| 小松﨑典子 | 聖徳大学 | |
| 佐藤香苗 | 東海学園大学 | |
| 瀬戸美江 | 共立女子大学 | |
| 高橋史江 | 関東学院大学 | |
| 玉木有子 | 大妻女子大学 | |
| 徳井教孝 | 中村学園大学 薬膳科学研究所長 | |
| 冨田圭子 | 近畿大学 | |
| 西田淑男 | 東海学園大学 | |
| 野嶽勇一 | 東京工科大学 | |
| 藤井恵子 | 日本女子大学 | |
| 本間祐子 | 相模女子大学 | |
| 松田康子 | 女子栄養大学 | |
| 松田早苗 | 女子栄養大学 短期大学部 | |
| 真野 博 | 城西大学 | |
| 山内 淳 | 東京農業大学 | |
| 企画委員 | 青柳康夫 | 女子栄養大学 名誉教授 |
| 倉沢新一 | 関東学院大学 名誉教授 | |
| 大越ひろ | 日本女子大学 名誉教授 | |
| 佐々木弘子 | 聖徳大学 | |
| 山本祐司 | 東京農業大学 | |
| 筑紫恒男 | 株式会社建帛社 | |
| 長田早苗 | 女子栄養大学 短期大学部 | |
| 小林理恵 | 東京家政大学 | |
| 重村泰毅 | 東京家政大学 | |
| 菅 洋子 | 関東学院大学 | |
| 玉木有子 | 大妻女子大学 | |
| 日笠志津 | 女子栄養大学 | |
| 藤原しのぶ | 女子栄養大学 短期大学部 | |
| 丸井正樹 | 前東京聖栄大学 | |
| 山内 淳 | 東京農業大学 | |
| 編集委員 | 北尾 悟（委員長） | 大阪樟蔭女子大学 樟蔭美科学研究所 |
| 倉沢新一 | 関東学院大学 名誉教授 | |
| 大越ひろ | 日本女子大学 名誉教授 | |
| 山本祐司 | 東京農業大学 | |
| 安藤真美 | 摂南大学 | |
| 伊藤美穂 | 十文字学園女子大学 | |
| 岡本洋子 | 前広島修道大学 | |
| 川村 堅 | 女子栄養大学 | |
| コールマンみづか | 前駒沢女子大学 | |
| 玉木有子 | 大妻女子大学 | |
| 七尾由美子 | 金沢学院大学 | |
| 藤原しのぶ | 女子栄養大学 短期大学部 | |
| 山内 淳 | 東京農業大学 | |
| HP委員 | 丸井正樹（委員長） | 前東京聖栄大学 |
| 井上博文 | 東京農業大学 | |
| 重村泰毅 | 東京家政大学 | |
| 髙木智弘 | 東都大学 |
賛助会員
| アルファー食品株式会社 |
| 株式会社関越物産 |
| キッコーマン株式会社 |
| 株式会社 建帛社 |
| 株式会社 樹村房 |
| 女子栄養大学出版部 |
| 公益社団法人 日本フードスペシャリスト協会 |
| 株式会社ﾋﾞｰｱﾝﾄﾞｴｽ・ｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝ八王子研究開発ｾﾝﾀｰ |
| 山崎製パン株式会社中央研究所 |